Журнал
О кофе — по-человечески
Рецепты, по которым работаем сами, честные ответы на вопросы, которые нам задают у стойки, и то, что узнаём на обжарке. Без терминов без перевода.
Как заваривать в Hario V60: наш рецепт
Точный рецепт, по которому работает наша стойка: граммы, температура и время. Дома повторяется без проблем.
Вода — это 98% вашего кофе. В Ташкенте это особенно важно
Кофе получается нормальным, но скучным? Чаще виновата вода, а не помол. И она же понемногу съедает вашу машину.
Почему мой кофе кислый?
Кислый кофе — обычно не плохой кофе, а недоделанный. Причина почти всегда одна и та же.
Shavi — 33-е место в списке 100 лучших кофеен Европы
Более 5300 кофеен, более 250 судей. И неожиданная победа в Брюсселе.
Керамика, стекло, пластик или металл: какую V60 выбрать
Форма у всех четырёх одинаковая. Разница — в том, как материал держит тепло. И это слышно в чашке.
Как заваривать в AeroPress: прощающий рецепт
V60 ошибок не прощает. AeroPress прощает — поэтому мы советуем его в дорогу и на торопливое утро.
Наш главный обжарщик Алсу Каримова — в жюри Global Coffee Awards
«Самое важное — опыт. Нужно постоянно пробовать.» Человек, который выбирает ваш кофе, теперь работает в одной системе координат с международной панелью.
Наша Colombia Gaitania взяла серебро на Global Coffee Awards
Оценка слепая: жюри не знает, кто обжарил кофе. Именно поэтому такая медаль что-то значит.